| １． |
授業の内容（Course Description） |
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観光産業とは切っても切れない関係にある飲料食品の文化をテーマとする。
世界の食品、飲料、酒の歴史、文化について幅広く勉強する。
人間生活の基本であるこのテーマを、個々のアイテムについて、歴史的、科学的（生物学的、生化学的、工学的、衛生学的）観点から掘り下げてみる。
又、ここで勉強する内容が、旅行、観光、地域開発、外食、食品販売などのビジネスに活かせるように心がける。
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| ２． |
授業の到達目標（Course Objectives） |
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飲食文化の歴史的、地球的拡がりについて、学生諸君が一定の理解認識を深める。
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| ３． |
成績評価方法（Grading Policy） |
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出席・演習課題に対する小レポート：50％
期末テスト：50％
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| ４． |
テキスト・参考文献（Textbooks) |
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テキスト 石毛 直道 他『食文化入門』発行所：講談社
参考書 河合 利光 編 著『比較食文化論』発行所：KENPAKUSHA
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| ５． |
学生への要望・その他（Class Requirements） |
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身近なテーマではあるが、歴史的、科学的観点から掘り下げるので、単なるグルメ文化論でない。つまみ食い的態度でなく、本腰を入れて、体系的に勉強する態度が必要である。
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| ６． |
授業の計画（Course Syllabus) |
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【第１回】
春期学習計画について
【第２回】
科学と文化、食の歴史
【第３回】
牧畜の食
【第４回】
伝統的主作物
【第５回】
食べ物と料理１
【第６回】
食べ物と料理２
【第７回】
演習
【第８回】
食べ物の保存
【第９回】
調味料、香辛料
【第10回】
世界の清涼飲料
【第11回】
世界の酒
【第12回】
演習
【第13回】
箸文化と匙文化
【第14回】
食文化と国際関係
【第15回】
まとめ
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