Web Syllabus(講義概要)

　子どもの食生活や栄養は、健全な発育と発達のためのみならず、生涯にわたる健康の基礎を形成するという点からも極めて重要である。食生活の意義や栄養に関する基礎知識を学び、成長の各段階における発育・発達と食生活の関連について理解を深め、食育の重要性や児童福祉施設における食事と栄養のあり方、特別な配慮を要する子どもへの食と栄養についてなど、保育の現場で必要とされる内容について学ぶ。

　①栄養に関する基本的知識や健康的な食生活について理解し、特に小児期の食生活について基本的な説明ができる。
　②発育段階や状況に合わせた適切な食事指導ができる。

　授業への参加と授業内課題（毎回の感想、授業内課題、献立作成など）の提出物40％、定期試験60％として総合的に評価する。

　＜教科書＞
　『新版　子どもの食生活　－栄養・食育・保育－』上田玲子　編著　ななみ書房
　必要に応じて資料プリントを配付する
　＜参考書＞
　『日本人の食事摂取基準（2015年版）』菱田明他　監修　第一出版
　『オールガイド食品成分表2018』実教出版編集部　実教出版

　栄養学では専門的な用語が多く出てくるため、授業の前に教科書の該当する単元をよく読んでおくこと。

　まずは自身の適切な健康管理、食生活管理を身につけることから始めてみましょう。そして、子どもの健全な育成のために、食の面から自分に何ができるのか、もっとできることはないかと常に心に留め、目的意識を明確にして受講してください。
　調理実習時には、エプロンと三角巾を用意してください。