授業の概要（ねらい）

　新型コロナウィルスの流行により、世界中で人々の行動様式に変化が起きています。都市ホテルでは、宿泊だけでなく、レストランでの会食やパーティなどのビジネス需要が減少する一方、療養ホテルが社会的な役割を担うなど、ホテル業はかってない選択を迫られています。宿泊・外食産業においては、労働力不足の状況から一転、対面接客の常識が変わり、AI導入が加速するなど、非接触化と省力化が同時進行しています。
　この講座の目的は、皆さんがコロナ禍を踏まえて、ホテル業の歴史と基本を学び、その未来を考えることです。ホテル運営は、ひとりではできません。スタッフ一人ひとりがホテルの理念と行動基準を理解し自ら行動するからこそ、最も優れたサービスと商品を提供できるのです。またプロジェクトや危機の際はスタッフが結集してチーム力を発揮します。
　皆さんは、グランドホテル（＝宿泊だけでなく宴会場、レストランなど人、が集う機能を備えたホテル）の具体的な事例を中心に、ホテルで日々起こっていることをストーリーとして学びます。そこでまず、現在ホテル業がコロナ禍とどのように戦っているかをシェア（共有）します。次に皆さんは、インバウンドを受け入れるために誕生した日本のホテル業の成り立ちを理解できるよう、欧米、アジアのホテルと比較します。そしてブランド、理念などあらゆる企業にとって重要な考え方から、ホテルの組織、営業部門の業務、CSR（企業の社会的責任）、SDGsの一環としてホテルがどんなことに取組んでいるかに到るまで、事例やホテルの24時間のストーリーを通じて理解を深めます。
　なお、ホテル以外の産業界からゲストスピーカーを招くことがありますが、シラバス上の授業予定は招致の都合で変更になることがあります。。
　本講座は、ホテル企業での教員自身の実務経験を活かし、現場の実例やホテル業界の課題をテーマに講義を行います。特にフロントの現場、マーケティング、新規ホテルの開業準備、人材育成、内部統制など様々な分野での責任者としての知見や海外ホテル勤務、日本ホテル協会の研修委員等の経験から得た知識と経験を皆さんとシェアします。

授業の到達目標

　（1）世界と日本のホテル業の成り立ちを理解し、説明できるようになる。
　（2）ホテル運営の現状と課題について、現場の視点で意見を述べ、経営の視点からも考えることができるようになる。

成績評価の方法および基準

　中間テスト（評価割合25％）、期末テスト（評価割合50％）、リアクションペーパー・小テスト・受講態度（評価割合25％）により評価されます。講義への積極的な参加・協力には加点します。他の学生の迷惑になる私語、ゲストスピーカーの講義時のいわゆる「爆睡」は大幅に減点します。

教科書・参考文献

準備学修の内容

　原則として、各回の授業の終わりに次回のテーマに関連した課題を出しますので、準備して参加しましょう。
　

その他履修上の注意事項

　実際にホテルに行ってみるのがいちばんです。
　ホテル業界に関する情報を雑誌、テレビ、ネット等で収集するよう努めましょう。
　第8回「中間のまとめ」をLMSによるオンデマンド授業で行う予定です。

授業内容