授業の概要（ねらい）

日本の食文化の歴史について講義する。近年、和食が世界無形文化遺産に登録され、また日本酒や日本茶（特に抹茶）の輸出も積極的になされている。このように、日本食は海外でも注目されている。この現状を踏まえて、本講義では日本人がどんな食べ物・飲み物をどのようにして食べていたのか、あるいは飲んでいたのか、その歩みを取り上げる。

授業の到達目標

➀日本の食文化の形成過程およびその特徴について理解し説明できること。
➁今後の日本の食文化ならびに日本社会について考察する力を養うこと。

成績評価の方法および基準

毎回の授業終了後に行う復習問題（リアクションペーパーの意味合いも持つ。LMSを通じて提出）：20%
課題レポート：30%
期末試験：50%

教科書・参考文献

準備学修の内容

こちらの作成するレジュメをもとに授業を進める。レジュメは授業実施前にLMSに掲載するので、履修者は各自ダウンロードして授業に臨むこと。
授業は時系列で進んでいくので、レジュメの読み返しといった前回内容の復習は必須となる。
また、レジュメには、内容に関係する5～7個ほどのキーワードを設定するので、その意味するところをしっかり理解・復習しておくこと。

その他履修上の注意事項

高校卒業時点での日本史の知識が必要とされる場面も出てくるので、そのことを踏まえたうえで履修の判断をすること。
復習問題の解説は、次回授業の冒頭で行う。
「日本文化史」・「日本文化概論」などの授業とも関連性が深いので、これらについても積極的に受講すること。また、この授業を通じて、日本はもちろん海外の食文化にも関心を持つようにしてもらいたい。
なお、全15回のうち、第7回については、LMSにコンテンツを掲載するオンライン授業となる。

授業内容