授業の概要（ねらい）

日本の食文化の歴史について講義する。近年、和食が世界無形文化遺産に登録され、また日本酒や日本茶（特に抹茶）の輸出も積極的になされている。このように、日本食は海外でも注目されている。この現状を踏まえて、本講義では日本人がどんな食べ物・飲み物をどのようにして食べていたのか、あるいは飲んでいたのか、その歩みを取り上げる。

授業の到達目標

➀日本の食文化の形成過程およびその特徴について理解し説明できること。
➁今後の日本の食文化について考察する力を養うこと。

成績評価の方法および基準

リアクションペーパー：10％
小レポート：20%
最終試験：70%

教科書・参考文献

準備学修の内容

こちらの作成するレジュメをもとに授業を進める。授業は時系列で進んでいくので、内容の復習は必須である。毎回のレジュメには特に内容に関係する5～7個ほどのキーワードを設定するので、その意味するところをしっかり理解・復習しておくこと。また、上記の参考文献以外にも授業内では関連する文献・資料を提示するので、それらの内容にも目を通すようにすること。

その他履修上の注意事項

高校卒業時点での日本史の知識が必須となる。そのことを前提に授業を進めていくので、この点を注意して受講の判断をするようにしてほしい。「日本文化史」・「日本文化概論」などの授業とも関連性が深いので、これらについても積極的に受講すること。また、この授業を通じて、日本はもちろん海外の食文化にも関心を持つようにしてもらいたい。

授業内容